食堂廚房安全是一件很重要的事情，如果沒(méi)有看好，會(huì )對人身安.全造成威脅！下面就讓重慶永展實(shí)業(yè)和大家聊聊應該要注意哪些問(wèn)題吧！

       1、飲用水及準備做食品時(shí)用的水應純潔干凈；

       2、存放過(guò)的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用；

       3、應選擇已加工處理過(guò)的食品，例如，選擇已加工殺毒的牛奶而不是生牛奶；

       4、不要讓昆蟲(chóng)、鼠和其他動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病的微生物。盡量是用封閉的容器裝食物；

       5、食品特別是家禽、肉類(lèi)和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。

       6、不要讓未煮過(guò)的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會(huì )造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染；

       7、食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生病菌，食用在常溫下已存放四五小時(shí)的煮過(guò)的食物*危險，而且食物在室溫下存放的時(shí)間越長(cháng)，危險性越大；

       8、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯間歇的時(shí)候都要重新洗手；做飯時(shí)，轉而做另外一種食品時(shí)要洗手，例如，做完了魚(yú)開(kāi)始做肉的時(shí)候，一定要洗手；寵物也可能是傳染源；

       9、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應超過(guò)一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過(guò)一個(gè)可能滋生病菌的地方；接觸食物的衣物應該定期更換，在下次使用前應高溫殺毒；

       10、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個(gè)小時(shí)，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。

       食堂廚房設備提醒大家，我們平時(shí)的一些“常規”工作很可能會(huì )損壞冰箱的哦，比如常見(jiàn)的錯誤有：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為食物來(lái)不及很快降溫、散熱。